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Les fructanes sont des constituants de l’alimentation qui ne sont pas digérés et qui fermentent au niveau de l’intestin. Ce sont des prébiotiques; on les appelle également FOS, fructo-oligosaccharides. Ils sont constitués principalement par l’inuline et ses dérivés. Ils consistent en polymères de D-fructose. Ils forment des fibres solubles non digestives par nos enzymes digestifs mais bien par les enzymes bactériens appelés B-fructosidase et trouvés notamment chez Bifidobacterium.
Ontrouve principalemant l’oilgofructose et l’inuline (fructanes) dans les légumes, dans certains fruits et certaines céréales. Les meilleurs sources consistent en l’artichaut, le topinambour et la chicorée.
Une équipe de chercheur de l’UCL travaille actuellement sur ces nutriments.
Fonction
Ces nutriments peuvent exercer une action rassasiant (diminution de l’appétit), diminuer les taux de lipides au niveau du sang et du foie, et améliorer l’homéostasie des hydrates de carbone (diminution de la glycémie).
Mécanisme d’action
On suppose que les fibres non digestibles influencent la production d’hormones intestinales. Les cellules L (cellules endocriniennes de l’intestin) produisent une série de peptides, qui sont libérés dans la circulation ou via des voies neuronales périphériques ou centrales. Elles sont capables de moduler la prise de nourriture via l’hypothalamus, et de contribuer à la régulation de la fonction pancréatique. Elles peuvent en outre stimuler l’immunité dans différents modèles expérimentaux qui miment les modifications métaboliques associées de façon spécifique au diabète et à l’obésité.
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