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Nutrition

Le tagatose

3 janvier 2013 0 Comments
Le tagatose

Le tagatose édulcorant (substitut hypocalorique du sucre) Le tagatose a été reconnu comme substitut hypocalorique du sucre par la FDA en 1999. c’est un édulcorant de masse qui  résiste à la chaleur et qui est dépourvu de toxicité. Qu’est-ce que le tagatose ? Le tagatose est un sucre d’origine naturelle obtenu par hydrolyse du lactose. Ce dernier […]

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Rôle du fructose dans la prise de poids

3 janvier 2013 0 Comments
Rôle du fructose dans la prise de poids

Le fructose, attention à la surconsommation! Le fructose a une bonne réputation de sucre naturel à index glycémique bas. Il est pourtant fortement impliqué dans la prise de poids et est toxique pour le foie.  Le fructose Le fructose est un glucide (sucre), monosaccharide, présent naturellement en abondance dans les fruits et le miel. Il est […]

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Fibres

3 janvier 2013 0 Comments
Fibres

Les fibres alimentaires : tout savoir pour les consommer optimalement Les fibres alimentaires sont les constituants de membranes des cellules végétales et se trouvent principalement dans les céréales, les légumes et les fruits. Elles sont constituées des résidus fibreux non hydrolysés par les enzymes digestifs, mais en partie dégradés par la flore intestinale (composants polysaccharidiques). Les fibres […]

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Les acides aminés dans l’alimentation

3 janvier 2013 0 Comments
Les acides aminés dans l’alimentation

Les 20 acides aminés dans l’alimentation Il existe une vingtaine d’acides aminés différents, soit libres, soit associés en plus ou moins grand nombre (peptides, polypeptides, protéines). Ils forment les protéines. On les retrouve en faible % dans la plupart des aliments. Les principales sources de protéines sont  poissons (jusqu’à 20%), viandes (10%), lait (5%) et produits laitiers, œufs (0,2%), […]

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Protéines

3 janvier 2013 0 Comments
Protéines

Les protéines Les protéines représentent 15% de la masse corporelle soit environ 10 kg (avec un renouvellement de 230 à 300 g par jour). Les protéines ne sont pas impliquées dans la prise de poids (sauf chez les tout petits) ; elles ont par ailleurs un effet satiétogène. Les diverses protéines sont les seuls nutriments à apporter l’azote […]

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Lipides

3 janvier 2013 0 Comments
Lipides

Les graisses ou les lipides – Mieux les connaître pour un régime équilibré Les lipides ont une mauvaise réputation : on les a soupçonnés pendant de nombreuses années d’être les seuls responsables de la prise de poids et d’être à l’origine des maladies cardio-vasculaires. De nombreuses études ont depuis montrés que les glucides sont plus impliqués […]

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Glucides

2 janvier 2013 0 Comments
Glucides

Glucides ou sucres : mieux connaître leur rôle essentiel dans la prise de poids Les glucides ont un rôle essentiel dans le maintient du poids et dans la prise de poids. En effet, ils favorisent d’avantage la prise de poids car ils génèrent une sécrétion d’insuline.  Qu’est-ce qu’un glucide ? Les glucides ou hydrates de carbones sont […]

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