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Nutrition

Rôles des amidons résistants sur le poids

20 février 2013 0 Comments
Rôles des amidons résistants sur le poids

Rôles des amidons résistants sur le poids Les amidons résistants sont des amidons non digérés dans l’intestin grêle. Ils se comportent dès lors comme des fibres solubles. Leur métabolisation par les bactéries du colon donne naissance à des acides gras à chaîne courte favorable pour la santé. Une étude de 2012 met en valeur la […]

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Les huiles végétales

13 janvier 2013 1 Comment
Les huiles végétales

Les huiles végétales Les huiles végétales sont caractérisées par leur consistance liquide à température ambiante et par leur richesse en acides gras insaturés (sauf l’huile de palme et de coco). On distingue parmi les huiles végétales celles qui sont – riches en acides gras saturés, telles que l’huile d’arachide; – riches en acides gras mono-insaturés, telles que […]

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Light et allégé

6 janvier 2013 0 Comments
Light et allégé

Manger light et allégé = régime dans le temps? Pour manger moins gras et moins sucré, une solution simple s’offre à la personne qui désire perdre du poids: alléger elle-même sa nourriture en mettant moins de beurre sur sa tartine ou moins d’huile dans sa sauce à salade, en s’abstenant de sucre dans son café […]

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Quelles boissons choisir ?Ne prenez pas de poids inutilement en évitant sucres visibles et cachés

4 janvier 2013 0 Comments
Quelles boissons choisir ?Ne prenez pas de poids inutilement en évitant sucres visibles et cachés

Les boissons  – Tout savoir pour avoir une alimentation diététique Quelles boissons choisir pour être en bonne santé et ne pas prendre poids ? L’eau : la boisson idéale L’eau est le principal constituent de notre organisme : il en contient plus de 60%, soit environ 43 litres pour une personnes de 70 kg. Elle […]

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La pyramide alimentaire

4 janvier 2013 0 Comments
La pyramide alimentaire

La pyramide alimentaire: famille & guide des valeurs des aliments La pyramide des aliments ou pyramide aliemntaire est un outil didactique dont la représentation graphique permet une visualisation globale de la configuration des familles (ou groupes) alimentaires. Ces familles regroupent des aliments qui sont habituellement consommés par une population et qui présentent dans leur composition le ou […]

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Beurre et margarine

4 janvier 2013 0 Comments
Beurre et margarine

Tout savoir sur le beurre et la margarine Beurre Le beurre est une matière onctueuse et grasse obtenue par le barattage de la crème qui permet de séparer les matières grasses du liquide. Le beurre contient 16 % d’eau et 81% de lipides dont 38% d’acide palmitique, 9% acide stéarique, de nombreux acides gras saturés […]

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5 fruits et légumes par jour

3 janvier 2013 0 Comments
5 fruits et légumes par jour

5 fruits et légumes par jour Les recommandations officielles sont formelles : il faut manger 5 fruits et légumes par jour …et pourtant, cette recommandation est à moduler et à interpréter avec prudence! Il ne faut en effet pas consommer plus de deux, voire trois,  fruits par jour et privilégier les légumes. Calcul des portion Il s’agit […]

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Ionisation ou irradiation des aliments

3 janvier 2013 0 Comments
Ionisation ou irradiation des aliments

L’ionisation des aliments Définition de l’ionisation L’ionisation est une irradiation faisant appel aux rayonnements γ produit soit par le 60Co, soit le 137Cs. Ces rayonnements éjectent les électrons périphériques des molécules (par ex des aliments) et les ionisent. On observe la radiolyse de l’eau ce qui induit l’apparition d’hydroxyles et autres substances réactives (H2O2, OH., […]

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L’eau

3 janvier 2013 0 Comments
L’eau

Quelle(s) eau(x) choisir ? Définition de l’eau L’eau est le principal constituent de notre organisme : il en contient plus de 60%, soit environ 43 litres pour une personne de 70 kg. Elle sert à transporter les nutriments vers les cellules, à l’élimination des déchets, à la régulation de la température du corps, etc. La première […]

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Stevia, un édulcorant naturel

3 janvier 2013 0 Comments
Stevia, un édulcorant naturel

Le stévia un nouvel édulcorant ? Tout sur le STEVIA Le Stévia? Le stevia (ou la stevia car les 2 formes sont admises dans le dictionnaire), une plante sud-américaine à haut pouvoir sucrant, pourrait-elle être l’arme de demain contre le diabète? Le stévioside (rebaudioside A), extrait de la stevia rebaudiana, est autorisé depuis longtemps comme additif alimentaire sur […]

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